Paella Vegana com Pimenta Biquinho

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 cebola picada

2 dentes de alho amassados

2 xícaras (chá) de arroz

1/2 xícara (chá) de grão-de-bico cozido

1/2 couve-flor cortada em flores

1/2 cenoura grande cortada em rodelas finas

1/2 abobrinha italiana cortada em cubos médios

1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos

Flor do sal com pimenta-do-reino a gosto

5 xícaras (chá) de água quente

1/2 xícara (chá) de Pimenta Biquinho

1/2 xícara (chá) de cebolinha picada

Modo de Preparo:

Em uma panela bem larga aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Adicione o arroz e frite até que o arroz fique transparente. Acrescente o grão-de-bico, a couve-flor, a cenoura, a abobrinha, o tomate, a flor do sal com pimenta-do-reino e a água quente. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até o arroz ficar macio e ainda sobrar um pouco de líquido. Adicione a Pimenta Biquinho e a cebolinha e deixe descansar por 10 minutos. Sirva a seguir.

Rendimento: 5 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos